Главная   >   Советы альпинистам   >   Приготовление сушёного мяса

Приготовление сушёного мяса
Подготовка - Советы альпинистам

приготовление сушёного мяса

Как рассчитать количество: 40 г сухого мяса на человека в день. Имеются в виду только штурмовые дни - в лагере никто жрать сухое мясо не будет. Усушивается сырое мясо в среднем в 5 раз (если следовать нижеприведенному рецепту)

1. Сырое мясо перезать средними кусками, раскидать по кастрюлям.

2. Добавить соли побольше, специй (перец горошек, лавровый лист), залить водой и довести до кипения.

3. После нескольких минут кипения слить воду (бульон) и залить новую.

4. Снова добавить соли и специй и варить около часа.

5. Верёное мясо перекрутить на мясорубке или же нарезать мелкими кубиками (можно фигурками - в виде уточек, лягушечек или букв алфавита, если ташщите с собой на гору кого-то кого хотите научить буквам. конечно вы все умеете читать. по-русски. а вы арабские буковки сделайте )

*Пункты 1-5 можно заменить. Как показала практика этого года, лучше мясо не варить, а запекать в духовке в фольге с соответствующим количеством специй. И мясо будет радовать вас своими вкусовыми качествами даже на высоте!

6. Измельченное мясо разложить на противне слоем не более 0,5 см, ещё раз слегка посдолить и сушить в духовке при минимальной температуре в течении 4-5 часов, время от времени перемешивая его. Духовку желательно держать слегка приоткрытой (не для того чтобы чувствовать ароматы в квартире. воде нужно куда-то испаряться, ей проще это делать при открутой дверце духовки).

7. Высушенное мясо разложить на газетку (или другую бумажку) в сухом месте для дальнейшего досушивания в течении 1-2 дней (только не забудьте сверху марлю ... а то мухи и все такое)

8. Высушенное мясо запаковать в банки от магнезии или пакеты от сока. Не забудьте взвесить и написать на упаковке вес.

**Как показала практика лучшая упаковка - это 0,5л пакеты от кефира или ряженки. В один такой пакет помещается 200 г сухого мяса. Лучшая дозировка для восхождения, удобно рассчитывать, упаковка легко утилизируется. Ещё важный момент: пакет нужно будет открыть/закрыть/не просыпать несколько раз - соответственно он должен быть нормально запечатан. Лучше всего проткнуть две дырки и скрутить проволочной скобой.

За рецепт и практические рекомендации спасибо Егору Цветкову

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новости восхождений:

News image

Совещание Комитета по СКИ-альпинизму

11 декабря 2009г. Магнитогорск. ГЛЦ «Металлург – Магнитогорск» Присутствовали: Кириевский Г, Кожин А, Солдатов С, Курганов Ю, Казаков М, Галибузов И.

News image

До свидания, Киров

Сначала о вчерашней вечерней метели: удивительно, но флаги выдержали! 15-метровый вертикальный лёд на Стене скалывался, зрители ёжились, но не отворачивались....

News image

Экстернат по подготовке инструкторов по ски-альпинизму

В связи с отсутствием минимального количества заявок на участие в экстернате по подготовке инструкторов по ски-альпинизму с 25 по 29 ноября в Приэльбрусье, ко...

More in: Новости альпинизма, Новости ледолазания, Новости скалолазания, Новости ски-альпинизма


В горах Урала:

Аномальный Таганай – жемчужина Южного Урала

News image

Национальный парк «Таганай» вблизи города Златоуста влечёт к себе тысячи туристов со всех уголков страны. Едут сюда с ...

...Я вернусь туда непременно

News image

Вот уже полгода минуло с того дня, как произошло это, но случай этот, едва не стоивший мне жизни, до сих пор очень ярк...

Поход 3 к.с. по Южному Уралу

News image

Утром стоял густой туман. Когда тронулись в путь (9 часов 20 минут), он развеялся. Небо прояснилось. Двигались по троп...



Снаряжение:

Сивера

News image

«Fi.v.e stars» выводит на аутдор рынок новый бренд одежды для активного отдыха и экстрима - Sivera, совмещая в новом проекте сов...

Эволюция туристического и альпинистского снаряжения с к

News image

Как всегда начинаю новую рубрику по снаряжению ломаю голову, как умнее перед вами выпендриться и всегда прихожу к основному свое...

Авторизация