Главная   >   Советы альпинистам   >   Приготовление сушёного мяса

Приготовление сушёного мяса
Подготовка - Советы альпинистам

приготовление сушёного мяса

Как рассчитать количество: 40 г сухого мяса на человека в день. Имеются в виду только штурмовые дни - в лагере никто жрать сухое мясо не будет. Усушивается сырое мясо в среднем в 5 раз (если следовать нижеприведенному рецепту)

1. Сырое мясо перезать средними кусками, раскидать по кастрюлям.

2. Добавить соли побольше, специй (перец горошек, лавровый лист), залить водой и довести до кипения.

3. После нескольких минут кипения слить воду (бульон) и залить новую.

4. Снова добавить соли и специй и варить около часа.

5. Верёное мясо перекрутить на мясорубке или же нарезать мелкими кубиками (можно фигурками - в виде уточек, лягушечек или букв алфавита, если ташщите с собой на гору кого-то кого хотите научить буквам. конечно вы все умеете читать. по-русски. а вы арабские буковки сделайте )

*Пункты 1-5 можно заменить. Как показала практика этого года, лучше мясо не варить, а запекать в духовке в фольге с соответствующим количеством специй. И мясо будет радовать вас своими вкусовыми качествами даже на высоте!

6. Измельченное мясо разложить на противне слоем не более 0,5 см, ещё раз слегка посдолить и сушить в духовке при минимальной температуре в течении 4-5 часов, время от времени перемешивая его. Духовку желательно держать слегка приоткрытой (не для того чтобы чувствовать ароматы в квартире. воде нужно куда-то испаряться, ей проще это делать при открутой дверце духовки).

7. Высушенное мясо разложить на газетку (или другую бумажку) в сухом месте для дальнейшего досушивания в течении 1-2 дней (только не забудьте сверху марлю ... а то мухи и все такое)

8. Высушенное мясо запаковать в банки от магнезии или пакеты от сока. Не забудьте взвесить и написать на упаковке вес.

**Как показала практика лучшая упаковка - это 0,5л пакеты от кефира или ряженки. В один такой пакет помещается 200 г сухого мяса. Лучшая дозировка для восхождения, удобно рассчитывать, упаковка легко утилизируется. Ещё важный момент: пакет нужно будет открыть/закрыть/не просыпать несколько раз - соответственно он должен быть нормально запечатан. Лучше всего проткнуть две дырки и скрутить проволочной скобой.

За рецепт и практические рекомендации спасибо Егору Цветкову

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новости восхождений:

News image

Подготовка трасс для Всероссийского фестиваля скалолаза

В Апшеронском районе Краснодарского края продолжается подготовка трасс для Всероссийского фестиваля скалолазания на естественном рельефе. На сегодняшний де...

News image

Хоннольд взлетел на Half Dome и The Nose за 8 часов

Алекс Хоннольд (Alex Honnold) побил по крайней мере один скоростной рекорд в Йосетмити, во вторник, когда соло пролез The Regular Northwest Face (VI 5.12a, 23...

News image

Положение о чемпионате России 2009 года по ски-альпиниз

Классификация соревнований Чемпионат России – соревнования лично-командные. Соревнования проводятся с целью: - выявления сильнейших спортсменов; - форм...

More in: Новости альпинизма, Новости ледолазания, Новости скалолазания, Новости ски-альпинизма


В горах Урала:

Аномальный Таганай – жемчужина Южного Урала

News image

Национальный парк «Таганай» вблизи города Златоуста влечёт к себе тысячи туристов со всех уголков страны. Едут сюда с ...

Поход к Манараге

News image

Нитка маршрута: поселок Кожим-Рудник (пл. 1952 км) - Кожимский тракт (20 км автостопом) - р. Лимбекою - Интинский трак...

Хребет Зигальга

News image

Хребет Зигальга расположен на Южном Урале между поселками Тюлюк и Верхний Катав. Описываемый маршрут доступен группам,...



Снаряжение:

НАИБОЛЕЕ ТЁПЛЫЕ ИЗОМАТЫ

News image

Из серийно выпускаемых сегодня изоматов для низких температур наиболее известными считаются следующие: самонадувающийся изомат ...

Правильное хранение снаряжения в квартирных условиях

News image

Это - статья не для тех у кого все снаряжение свободно размещается в пыльном подкроватном пространстве; и не для тех, кто может ...

Авторизация