Приготовление сушёного мяса |
Подготовка - Советы альпинистам |
Как рассчитать количество: 40 г сухого мяса на человека в день. Имеются в виду только штурмовые дни - в лагере никто жрать сухое мясо не будет. Усушивается сырое мясо в среднем в 5 раз (если следовать нижеприведенному рецепту) 1. Сырое мясо перезать средними кусками, раскидать по кастрюлям. 2. Добавить соли побольше, специй (перец горошек, лавровый лист), залить водой и довести до кипения. 3. После нескольких минут кипения слить воду (бульон) и залить новую. 4. Снова добавить соли и специй и варить около часа. 5. Верёное мясо перекрутить на мясорубке или же нарезать мелкими кубиками (можно фигурками - в виде уточек, лягушечек или букв алфавита, если ташщите с собой на гору кого-то кого хотите научить буквам. конечно вы все умеете читать. по-русски. а вы арабские буковки сделайте ) *Пункты 1-5 можно заменить. Как показала практика этого года, лучше мясо не варить, а запекать в духовке в фольге с соответствующим количеством специй. И мясо будет радовать вас своими вкусовыми качествами даже на высоте! 6. Измельченное мясо разложить на противне слоем не более 0,5 см, ещё раз слегка посдолить и сушить в духовке при минимальной температуре в течении 4-5 часов, время от времени перемешивая его. Духовку желательно держать слегка приоткрытой (не для того чтобы чувствовать ароматы в квартире. воде нужно куда-то испаряться, ей проще это делать при открутой дверце духовки). 7. Высушенное мясо разложить на газетку (или другую бумажку) в сухом месте для дальнейшего досушивания в течении 1-2 дней (только не забудьте сверху марлю ... а то мухи и все такое) 8. Высушенное мясо запаковать в банки от магнезии или пакеты от сока. Не забудьте взвесить и написать на упаковке вес. **Как показала практика лучшая упаковка - это 0,5л пакеты от кефира или ряженки. В один такой пакет помещается 200 г сухого мяса. Лучшая дозировка для восхождения, удобно рассчитывать, упаковка легко утилизируется. Ещё важный момент: пакет нужно будет открыть/закрыть/не просыпать несколько раз - соответственно он должен быть нормально запечатан. Лучше всего проткнуть две дырки и скрутить проволочной скобой. За рецепт и практические рекомендации спасибо Егору Цветкову |
Новости восхождений:
![]() Кубок России по ски-альпинизму. Первые два дняДень 1ый: После торжественного открытия все участники начали интенсивно разминаться. Предстояло пробежать первую гонку – вертикальную. Погода с утра устано... |
![]() Чемпионат Москвы по ледолазанию (драйтулингу) «Осенние14-15 ноября в Москве на «сосульке» МАИ состоялись соревнования по драйтулингу посвящённые открытию ледолазного сезона 2009-2010г. На соревнования прибыло 44... |
![]() Второй этап Кубка Мира по ски-альпинизму18 января. Ломбардийские Альпы, массив Оробие, местечко Альбосаджа. Здесь в условиях холодной и ветреной погоды прошел второй этап Кубка Мира по ски-альпинизм... |
More in: Новости альпинизма, Новости ледолазания, Новости скалолазания, Новости ски-альпинизма |