Главная   >   Советы альпинистам   >   Приготовление сушёного мяса

Приготовление сушёного мяса
Подготовка - Советы альпинистам

приготовление сушёного мяса

Как рассчитать количество: 40 г сухого мяса на человека в день. Имеются в виду только штурмовые дни - в лагере никто жрать сухое мясо не будет. Усушивается сырое мясо в среднем в 5 раз (если следовать нижеприведенному рецепту)

1. Сырое мясо перезать средними кусками, раскидать по кастрюлям.

2. Добавить соли побольше, специй (перец горошек, лавровый лист), залить водой и довести до кипения.

3. После нескольких минут кипения слить воду (бульон) и залить новую.

4. Снова добавить соли и специй и варить около часа.

5. Верёное мясо перекрутить на мясорубке или же нарезать мелкими кубиками (можно фигурками - в виде уточек, лягушечек или букв алфавита, если ташщите с собой на гору кого-то кого хотите научить буквам. конечно вы все умеете читать. по-русски. а вы арабские буковки сделайте )

*Пункты 1-5 можно заменить. Как показала практика этого года, лучше мясо не варить, а запекать в духовке в фольге с соответствующим количеством специй. И мясо будет радовать вас своими вкусовыми качествами даже на высоте!

6. Измельченное мясо разложить на противне слоем не более 0,5 см, ещё раз слегка посдолить и сушить в духовке при минимальной температуре в течении 4-5 часов, время от времени перемешивая его. Духовку желательно держать слегка приоткрытой (не для того чтобы чувствовать ароматы в квартире. воде нужно куда-то испаряться, ей проще это делать при открутой дверце духовки).

7. Высушенное мясо разложить на газетку (или другую бумажку) в сухом месте для дальнейшего досушивания в течении 1-2 дней (только не забудьте сверху марлю ... а то мухи и все такое)

8. Высушенное мясо запаковать в банки от магнезии или пакеты от сока. Не забудьте взвесить и написать на упаковке вес.

**Как показала практика лучшая упаковка - это 0,5л пакеты от кефира или ряженки. В один такой пакет помещается 200 г сухого мяса. Лучшая дозировка для восхождения, удобно рассчитывать, упаковка легко утилизируется. Ещё важный момент: пакет нужно будет открыть/закрыть/не просыпать несколько раз - соответственно он должен быть нормально запечатан. Лучше всего проткнуть две дырки и скрутить проволочной скобой.

За рецепт и практические рекомендации спасибо Егору Цветкову

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новости восхождений:

News image

Кубок Скала сити

Сильнейших скалолазов России и специальных зарубежных гостей соберет в Москве Кубок Скала сити 9-10 Октября 2004 в Москве, по адресу Кутузовский проспект д....

News image

Гора Фудзи - символ Японии, со следующего года станет п

Восхождения на гору Фудзи японцы начали осуществлять еще в XII веке, а может быть и раньше. За эти годы миллионы сыновей и дочерей страны Восходящего Солнца и...

News image

Как покорить сосульку ?

Ура, в Киров возвращается кубок Мира по ледолазанию. 7-9 января 2010 года эти престижные международные соревнования пройдут в нашем городе. Чтобы встретить эт...

More in: Новости альпинизма, Новости ледолазания, Новости скалолазания, Новости ски-альпинизма


В горах Урала:

В плену у Пайера

News image

На маленьком табло видеомагнитофона 3:48 утра. Как-будто выспались. Со смутным чувством оглядываюсь вокруг. Дом, тепла...

...Я вернусь туда непременно

News image

Вот уже полгода минуло с того дня, как произошло это, но случай этот, едва не стоивший мне жизни, до сих пор очень ярк...

Хребет Зигальга

News image

Хребет Зигальга расположен на Южном Урале между поселками Тюлюк и Верхний Катав. Описываемый маршрут доступен группам,...



Снаряжение:

Страховка на скалах

News image

Пожалуй, самой обсуждаемой и вызывающей множество споров, является тема методов альпинистской страховки. Раз за разом, когда поя...

Эволюция туристического и альпинистского снаряжения с к

News image

Альпиншток. Когда, что-то пишешь, при этом не хватает материала, обращаешься к справочнику. И что ты там видишь: «С альпинштоком...

Авторизация