Приготовление сушёного мяса |
Подготовка - Советы альпинистам |
Как рассчитать количество: 40 г сухого мяса на человека в день. Имеются в виду только штурмовые дни - в лагере никто жрать сухое мясо не будет. Усушивается сырое мясо в среднем в 5 раз (если следовать нижеприведенному рецепту) 1. Сырое мясо перезать средними кусками, раскидать по кастрюлям. 2. Добавить соли побольше, специй (перец горошек, лавровый лист), залить водой и довести до кипения. 3. После нескольких минут кипения слить воду (бульон) и залить новую. 4. Снова добавить соли и специй и варить около часа. 5. Верёное мясо перекрутить на мясорубке или же нарезать мелкими кубиками (можно фигурками - в виде уточек, лягушечек или букв алфавита, если ташщите с собой на гору кого-то кого хотите научить буквам. конечно вы все умеете читать. по-русски. а вы арабские буковки сделайте ) *Пункты 1-5 можно заменить. Как показала практика этого года, лучше мясо не варить, а запекать в духовке в фольге с соответствующим количеством специй. И мясо будет радовать вас своими вкусовыми качествами даже на высоте! 6. Измельченное мясо разложить на противне слоем не более 0,5 см, ещё раз слегка посдолить и сушить в духовке при минимальной температуре в течении 4-5 часов, время от времени перемешивая его. Духовку желательно держать слегка приоткрытой (не для того чтобы чувствовать ароматы в квартире. воде нужно куда-то испаряться, ей проще это делать при открутой дверце духовки). 7. Высушенное мясо разложить на газетку (или другую бумажку) в сухом месте для дальнейшего досушивания в течении 1-2 дней (только не забудьте сверху марлю ... а то мухи и все такое) 8. Высушенное мясо запаковать в банки от магнезии или пакеты от сока. Не забудьте взвесить и написать на упаковке вес. **Как показала практика лучшая упаковка - это 0,5л пакеты от кефира или ряженки. В один такой пакет помещается 200 г сухого мяса. Лучшая дозировка для восхождения, удобно рассчитывать, упаковка легко утилизируется. Ещё важный момент: пакет нужно будет открыть/закрыть/не просыпать несколько раз - соответственно он должен быть нормально запечатан. Лучше всего проткнуть две дырки и скрутить проволочной скобой. За рецепт и практические рекомендации спасибо Егору Цветкову |
Новости восхождений:
![]() Сообщение от Галины Гуц про Первый Кубок России по ледУважаемые коллеги! Посылаю письмо с объяснением ситуации. Карантин области — ничего не поделаешь. Аномально высокая температура для этого времени года—река... |
![]() Приближается 100-летие исторических экспедиций АмундсенИстория первого достижения Южного Полюса – это одна из самых волнующих страниц в летописи освоения человеком нашей планеты. Эта драма, триллер, который никого... |
![]() Как покорить сосульку ?Ура, в Киров возвращается кубок Мира по ледолазанию. 7-9 января 2010 года эти престижные международные соревнования пройдут в нашем городе. Чтобы встретить эт... |
More in: Новости альпинизма, Новости ледолазания, Новости скалолазания, Новости ски-альпинизма |